Los alimentos fermentados: el secreto milenario que está revolucionando la salud intestinal
Algunos probióticos naturales podrían ayudar a reducir la ansiedad y mejorar tu piel. Te contamos cuáles y cómo usarlos.
Te contamos los beneficios de consumir alimentos fermentados.
En medio del auge del bienestar, los alimentos fermentados se han posicionado como una alternativa natural, ancestral y funcional para quienes desean mejorar su salud digestiva, fortalecer su sistema inmune y enriquecer su dieta diaria. Todo esto ha crecido debido a que la alimentación saludable ya no es solo una moda, sino un estilo de vida.
Productos como el kéfir, chucrut, kimchi, kombucha y el miso están ganando terreno en la cocina cotidiana, gracias a su capacidad de aportar probióticos naturales, favorecer la absorción de nutrientes y ofrecer beneficios más allá del intestino.
¿Por qué los fermentados están de moda?
La fermentación es un proceso en el que microorganismos como bacterias o levaduras transforman los componentes de los alimentos. Esto no solo cambia su sabor o textura, sino que aumenta su valor nutricional.
Según una cita del medio BBC Mundo, el profesor Gabriel Vinderola, microbiólogo de la Universidad Nacional del Litoral (Argentina), afirma que este proceso libera compuestos como ácido láctico y péptidos bioactivos, que podrían ejercer efectos antiinflamatorios en el cuerpo y proteger la flora intestinal. Incluso, si las bacterias mueren durante la producción, los beneficios se mantienen gracias a los compuestos que dejan atrás.
Por otro lado, Vinderola aseguró que en cada país tienen diferentes tipos de alimentos fermentados.
¿Cuáles son los beneficios sorprendentes de los alimentos fermentados?
Según Infobae, consumir regularmente alimentos, como los fermentados, que contengan probióticos puede ayudar a:
- Reducir la inflamación intestinal.
- Disminuir la hinchazón y los gases.
- Estimular el sistema inmune.
- Mantener el equilibrio de la microbiota.
Por otro lado, según una cita de Infobae, de la Universidad de Navarra, lo anterior puede estar relacionado con el bienestar mental y emocional.
Asimismo, una cita de la Universidad de Minnesota de BBC, sugiere que estos alimentos tendrían relación en reducir la ansiedad, mejor digestión y menor riesgo de enfermedades autoinmunes.
¿Cuáles son los alimentos fermentados más comunes?
Estos son algunos de los alimentos fermentados con más probióticos:
- Kéfir: bebida láctea con más variedad bacteriana que el yogur común.
- Chucrut: repollo fermentado, rico en Lactobacillus y beneficios digestivos.
- Kombucha: té fermentado con propiedades antioxidantes y depurativas.
- Pepinos en salmuera: si no están pasteurizados, pueden ser una buena fuente de probióticos vegetales.
- Miso: Condimento con consistencia de pasta fermentada con aplicaciones culinarias y valor nutricional.
¿Caseros o industriales?
Aunque la preparación casera permite conservar más microorganismos vivos, los productos industriales pueden ofrecer mayor control de calidad. El reto, según una fuente experta en investigación alimentaria de BBC Mundo, es avanzar hacia una fermentación personalizada que responda a necesidades específicas de salud.
Además, si desea prepararlos en casa: limpieza, paciencia y buena observación son clave. Asimismo, evitar usar sal yodada, agua con cloro o recipientes de plástico poroso ayudan a conservar mejor estos alimentos.
En resumen, los fermentados son más que una tendencia: son aliados naturales para el bienestar intestinal.
Si te interesó el tema te dejamos una receta de vegetales encurtidos del programa Mañanas en Casa de Teleantioquia: