Waffles sin culpa: la receta con yuca que está ganando corazones y que todos quieren realizar
Waffles dorados por fuera y suaves por dentro sin harina ni culpa. Conoce la receta que hace de la yuca el nuevo placer culinario.
Waffles de yuca ¿Dulces o salados?
En los últimos años, los horneados de yuca se han convertido en una tendencia culinaria en auge, especialmente entre quienes buscan opciones sin gluten, más naturales y con un toque latinoamericano.
Esta raíz ancestral, base de muchas recetas tradicionales, ha tomado un giro moderno en forma de waffles, panes, tortas y hasta pizzas, gracias a su textura elástica y sabor neutro que combina con lo dulce y lo salado. Además de ser versátil y nutritiva, la yuca responde a un interés creciente por rescatar ingredientes autóctonos y darles un lugar protagónico en la cocina contemporánea.
En La Cocina de la Negra de Mañanas en Casa de Teleantioquia se hizo una receta de waffles de yuca versátil, que puede acompañarte en un desayuno, en un snack o en una cena.
Waffles de Pan de Yuca
Ingredientes (waffles):
- 1 huevo doble A
- 125 g de queso blanco fresco (queso o cuajada)
- 150 g de leche
- 15 g de aceite (girasol, oliva, coco, etc.)
- 2 g de sal
- 1 g de polvo de hornear
- 150 g de almidón de yuca
Preparación:
- En un bowl, mezcla el queso blanco fresco desmenuzado con el huevo.
- Agrega la leche y el aceite. Mezcla bien.
- Añade la sal y el polvo de hornear.
- Incorpora el almidón de yuca poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y un poco líquida.
- Precalienta la wafflera (también puedes usar moldes y hornear a 180 °C por 15–20 minutos).
- Engrasa la wafflera con un poco de aceite.
- Revuelve bien la mezcla antes de verterla en la wafflera (la masa tiende a asentarse).
- Vierte la mezcla sin llenar en exceso y cierra la wafflera.
- Cocina hasta que los waffles estén dorados y con costra crujiente por fuera.
Pesto de Almendras (opción salada)
Ingredientes:
- 150 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 manojo grande de albahaca (blanqueada en agua hirviendo)
- 40 g de queso parmesano
- 50 g de almendras
- 3 g de sal
- 1 g de pimienta
Preparación:
- Blanquea la albahaca en agua hirviendo por unos segundos para mantener el color verde.
- En un procesador de alimentos, agrega las almendras, queso parmesano, ajo, albahaca, sal y pimienta.
- Procesa todo, agregando el aceite de oliva poco a poco mientras se mezcla.
- Reserva.
Si quieres cocinar guiado por nuestro chef, puedes ver el video de la receta completa aquí: