¿Qué comer en el Eje Cafetero? Estos son los platos y sabores que no puede dejar de probar

Si es amante de la comida casera, la comida típica del Eje Cafetero probablemente será uno de los atractivos adicionales a los hermosos paisajes de esta región. Platos abundantes, preparaciones campesinas, productos de panadería y bebidas tradicionales forman parte de una cocina que conserva una gran influencia antioqueña.

Por eso, para quienes se preguntan qué comer en el Eje Cafetero, estas son diez preparaciones y productos que permiten acercarse a su tradición gastronómica.

La trucha arcoíris se convirtió en una de las preparaciones más conocidas del Quindío, especialmente en lugares como Salento y el Valle del Cocora.

Puede comerse asada, frita, a la plancha, al ajillo o gratinada y suele servirse con un patacón grande. Las distintas preparaciones de este pescado hacen que sea uno de los referentes de la gastronomía del Eje Cafetero para quienes recorren la región.

Santa Rosa de Cabal tiene uno de los productos con mayor identidad territorial de esta lista: el chorizo. Se trata de una preparación artesanal sazonada con especias. Tradicionalmente, puede acompañarse con arepa y papa. Con el pasar de los años ha aumentado su popularidad y se ha convertido en una de las comidas más buscadas por los turistas.

Entre los sabores menos conocidos para quienes llegan desde otras regiones aparece la forcha del Quindío, una bebida artesanal fermentada, espumosa y de sabor dulce con un toque ácido.

Su preparación utiliza agua, panela, harina de trigo, especias como canela o clavos y la levadura, responsable de generar la fermentación y las burbujas.

Se puede encontrar en lugares del Quindío como La Tebaida y Barcelona. Algunas versiones desarrollan una espuma tan espesa que incluso hay quienes la consumen con cuchara.

Tradicionalmente, la forcha puede fermentarse en barriles y servirse directamente desde estos recipientes, una práctica que contribuye a conservar su carácter artesanal.

El sancocho es un plato abundante que se prepara para compartir. Entre sus ingredientes está la papa, la yuca y el plátano, además de res, cerdo y pollo en su versión trifásica. Puede acompañarse con arroz, ensalada y aguacate.

Este producto de repostería tiene una relación directa con Risaralda y Santa Rosa de Cabal. Es un bizcocho enrollado que suele llevar un relleno dulce, y puede encontrarse en diferentes versiones. Es una buena incorporación porque, al igual que el chorizo santarrosano, permite asociar un alimento concreto con un municipio del Eje Cafetero.

Pocas preparaciones tienen tanta presencia como la arepa. Elaborada a partir de maíz, puede acompañar cualquier comida del día y numerosas preparaciones.

Se puede acompañar con queso, mantequilla, guiso, huevos o carnes, también puede servirse junto a sopas o incluso acompañar una taza de chocolate. Más que un plato único, funciona como un acompañamiento de la mesa campesina.

Maíz pelado y cocido es la base de la mazamorra que se consume tradicionalmente en esta zona. Puede servirse con leche y acompañarse con panela o azúcar.

Es una preparación sencilla que forma parte de la herencia culinaria compartida con Antioquia y representa otra manera de aprovechar el maíz.

Buñuelos, pandebonos, pandeyucas, pandequesos, tostadas y panes hacen parte de esta variedad de productos de panadería que pueden acompañarse con café, chocolate o queso campesino. Estos alimentos ocupan un lugar importante a la hora del desayuno o del tradicional “algo”.

El buñuelo, elaborado con queso y una mezcla preparada a base de almidón de maíz o fécula de yuca, azúcar y sal, se caracteriza por una superficie crujiente y un interior esponjoso y tiene una presencia especialmente fuerte durante la Navidad, aunque se consume durante todo el año.

El fiambre es un plato característico de la comida campesina, porque reúne diferentes alimentos en una misma preparación para transportarlos y consumirlos durante la jornada. 

Puede incluir arroz, yuca, carne de cerdo o res y huevo cocido, tajadas de plátano maduro, todo envuelto en hojas. Es una preparación sencilla pero que conforma una comida completa.

Son una preparación tradicional de la región, elaborada con una masa de maíz y un relleno dulce que puede incluir queso, panela y otros ingredientes según la receta. Su contraste entre lo salado y lo dulce las convierte en un producto particular de la gastronomía regional.

Más allá de una preparación específica, la comida típica del Eje Cafetero conserva elementos de la vida campesina y de la influencia de la cocina montañera antioqueña. Sin embargo, la trucha de Salento, el chorizo de Santa Rosa de Cabal y la forcha quindiana aportan autenticidad y demuestran que se puede recorrer esta región a través de la comida.