Ultraprocesados, bajo alerta por causar cáncer colorrectal; en Medellín piden bajar su consumo

Después de que la Organización Mundial de la Salud clasificara las carnes ultraprocesadas en el mismo nivel que el tabaco y con el mismo efecto: el cáncer, expertos en Antioquia hicieron un llamado a disminuir el consumo de estos alimentos.

Según los expertos, está demostrado que los alimentos ultraprocesados contienen grandes cantidades de azúcares, grasas saturadas, edulcorantes, y productos denominados “cosméticos”, que mejoran el sabor y la textura.

Sin embargo, el consumo de embutidos como salchichas y salchichón, entre otros, serían la principal causa de enfermedades como el cáncer colorrectal y algunas patologías cardiovasculares.

“Nosotros no estamos diciendo que dejen de comerlos, sino, ¡ojo!, que comerlo con mucha frecuencia o todos los días aumenta el factor de riesgo a estas enfermedades”, dijo Rita Almanza Payares, líder de epidemiología de la Secretaría de Salud de Medellín.

Según datos de la Secretaría de Salud de Medellín, cada año en la ciudad se diagnostican entre 1.500 a 1.800 casos de cáncer colorrectal. Además, al año se presentan 1.200 muertes.

“Tanto en Antioquia, como nuestro país, existe un gran consumo de ultraprocesados. Por ejemplo, las comidas rápidas por la facilidad de su consumo y la rápida preparación", dijo Jhon Alejandro Naranjo Gómez, geriatra del Hospital Alma Máter.

Recientemente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó a las carnes procesadas en la misma categoría de riesgo de cáncer que el tabaco. La medida se fundamenta en años de investigaciones y fue respaldada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC).

El peligro asociado a estos alimentos no proviene directamente de la carne, sino de los procesos industriales a los que se somete para preservarla y darle sabor: técnicas como el curado, la salazón y el ahumado.

“La pirámide nutricional que nosotros conocíamos, que en la parte de abajo tenía panes, harinas y alimentos ultraprocesados, ya no va”, concluyó Almanza.

A la pregunta ¿por qué las personas prefieren un ultraprocesado a un alimento saludable?, los expertos respondieron que se debe a los costos. Los alimentos saludables (casi siempre) cuestan 2 o 3 veces más. Por eso, se recomienda tener equilibrio en las comidas principales.

“Para tener una alimentación balanceada, debemos dividirnos el plato en 3 porciones. Hablaamos de una porción de carne de su preferencia, una de carbohidratos como el arroz y en la otra, abundante ensalada”, recordó Naranjo.

La OMS expresó su preocupación por la ganancia que estos alimentos “de paquete” han tenido en las mesas familiares. Resaltan que desde el desayuno las personas se alimentan de manera, al parecer, superficial.