Precio de la papa capira subió 43 % y preocupa a restaurantes
La papa capira pasó de $2.800 a $4.000 por kilo en menos de un mes, según registros de un mayorista de Medellín.
Papa capira llega a $4.000 por kilo en la Minorista. Foto: Cortesía Plaza Minorista.
El precio de la papa capira aumentó cerca del 43 % en menos de un mes en la Plaza Minorista de Medellín.
Según los registros de un comerciante mayorista, el kilo pasó de $2.800 el 26 de septiembre a $4.000 entre el 13 y el 17 de octubre.
Este incremento de $1.200 por kilo comienza a afectar el presupuesto de familias y pequeños restaurantes que utilizan este alimento diariamente.
La situación preocupa especialmente a quienes venden almuerzos corrientes, pues deben enfrentar mayores costos sin aumentar necesariamente el precio de sus platos.
¿Cómo ha aumentado el precio de la papa capira?
Los registros consultados por Teleantioquia Noticias muestran un incremento progresivo durante las últimas semanas.
Precios reportados por un mayorista de la Plaza Minorista de Medellín. Valores en pesos colombianos por kilo.
El primer aumento ocurrió a comienzos de octubre, cuando el precio alcanzó los $3.400 por kilo, es decir, $600 adicionales.
Posteriormente, el valor subió a $3.700 y, durante la semana del 13 al 17 de octubre, llegó a $4.000.
En términos prácticos, comprar cinco kilos pasó de costar $14.000 a $20.000, una diferencia de $6.000 para el mismo producto.
Los valores corresponden al seguimiento de un mayorista y no representan necesariamente todos los precios de venta de Medellín.
Restaurantes enfrentan mayores costos porque la papa capira subió
El incremento también afecta a los comerciantes que preparan almuerzos económicos y deben mantener precios competitivos para sus clientes.
Willinton Villada, propietario de un restaurante que vende almuerzos corrientes, encontró un aumento que lo sorprendió durante su visita a la Minorista.
El comerciante explicó que habitualmente compra sus productos en esta plaza y que el encarecimiento de la papa afecta sus gastos.
Además, señaló que los clientes ya tienen un precio de referencia para los almuerzos, lo que dificulta trasladarles los incrementos.
Por esta razón, evalúa cambios en algunas preparaciones, especialmente en las sopas que incluyen papa como ingrediente.
Entre las alternativas contempla incorporar cremas y otras recetas que permitan equilibrar los costos sin afectar demasiado el valor del almuerzo.
Sin embargo, productos como la salchipapa podrían requerir ajustes de precio, debido al mayor costo de uno de sus ingredientes principales.
Comerciantes buscan reemplazar la papa para evitar subir precios
La situación también preocupa a Mayerly Suárez, compradora de papa, quien explicó que el aumento obliga a buscar alternativas para sus preparaciones.
Entre las opciones mencionó garbanzos, lentejas y yuca, productos que podrían reemplazar la papa en determinados platos.
Suárez aseguró que mantiene el precio de sus almuerzos corrientes en $18.000, pese al incremento de los ingredientes.
Esta decisión implica asumir una reducción en el margen de ganancia, mientras busca evitar que sus clientes paguen más.
El caso muestra cómo el aumento de un alimento básico puede afectar tanto a los hogares como a los pequeños negocios.
¿Cómo ahorrar al comprar papa en Medellín?
Ante los incrementos, comparar precios puede ayudar a reducir el impacto sobre el presupuesto familiar.
Una primera recomendación consiste en preguntar el precio por kilo, especialmente cuando los comerciantes ofrecen distintas cantidades o presentaciones.
Además, conviene revisar la variedad y calidad de la papa, pues estas características pueden influir en el valor final.
También resulta útil calcular cuánto costará la compra completa antes de decidir y comparar establecimientos cuando sea posible.
Para los restaurantes, revisar las porciones y evaluar ingredientes alternativos puede ayudar a controlar los gastos sin modificar inmediatamente sus precios.
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El aumento de la papa capira evidencia cómo las variaciones en los alimentos terminan afectando el bolsillo de consumidores y comerciantes.
Por ahora, los registros de la Minorista muestran una tendencia de incremento, aunque todavía no permiten establecer cuánto tiempo permanecerán estos precios.