La receta que está conquistando cocinas: solomito con pasta sin crema
¿Solomito con sabor a restaurante en casa? El truco está en la mantequilla especiada. Mira cómo lograrlo aquí.
Medallones de solomito con pasta carbonara. Foto propia.
Cada vez las combinaciones en las preparaciones de la cocina incluyen más creatividad e ingenio, para salir de la rutina y de los platos tradicionales. Si estás buscando una receta que combine técnica, sabor y una presentación digna de restaurante, esta preparación de medallones de solomito con pasta al estilo carbonara (sin usar crema) es ideal.
Esta receta realizada en el programa Mañanas en Casa de Teleantioquia, eleva lo cotidiano con una mezcla de ingredientes simples pero potentes: mantequilla especiada, tocineta crocante, parmesano fresco y una base de pasta perfectamente cocida.
El toque especial está en la forma de preparar la salsa: una emulsión cremosa que se logra solo con yema de huevo, queso parmesano y agua de cocción, sin una gota de crema de leche.
Además, los solomitos barnizados en mantequilla con paprika, ajo y tomillo le dan al plato una profundidad de sabor que conquista desde el primer bocado. Ideal para una cena especial, un almuerzo de domingo o simplemente para sorprender con algo fuera de lo común.
- Puede interesarle: Colombia lanza semillas desde la estratósfera y busca récord mundial
Si quieres cocinar junto a la chef, puedes ver la receta completa a continuación:
Ingredientes para hacer los medallones de solomito con pasta carbonara
- 3 medallones de solomito.
- 90 g de pasta tipo penne.
- 100 g de espinaca.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- Tocineta al gusto (dorada).
- Queso parmesano en cuña (cantidad generosa).
- 1 yema de huevo (puedes usar 2 si son pequeñas).
- 2 dientes de ajo.
- 1 pizca de paprika.
- 1 pizca de tomillo.
- 1 pizca de orégano seco (para finalizar).
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso
- Cocina la pasta
- Pon a hervir abundante agua con sal.
- Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
- Dórala en sartén sin aceite.
- Reserva un poco de la grasa que suelta para usar al final.
- Sella los medallones a fuego fuerte hasta que estén dorados por fuera.
- Resérvalos para terminarlos más adelante con mantequilla especiada.
- Ralla queso parmesano y mézclalo con la yema de huevo.
- Agrega un poco del agua caliente de la cocción de la pasta para atemperar y evitar que el huevo se cocine. Mezcla bien.
- En una sartén, derrite la mantequilla.
- Añade la paprika, el tomillo, los dientes de ajo picados y pimienta al gusto.
- Agrega los solomitos para barnizarlos y darles más sabor.
- En esa misma sartén, agrega parte de la pasta ya cocida.
Incorpora la mezcla cremosa de huevo y parmesano. - Añade la tocineta picada y unas gotas de su aceite.
- Revuelve a fuego bajo hasta que se forme una salsa cremosa.
- Sirve la pasta en el plato.
- Coloca los medallones de solomito encima.
- Barniza con un poco más de mantequilla especiada.
- Añade más queso parmesano y un toque de orégano seco.