El Suroeste antioqueño, una despensa de sabores: recorrido por la cocina de sus municipios
Sabías que el café es la base de la economía del Suroeste antioqueño. Vuelve a recorrer sus pueblos y apoya a su gente.
Conoce la gastronomía del Suroeste antioqueño. Fotos: Fb/Solo Paisas, colombia.com, Café Infiltrado y Antioquia es Mágica.
El Suroeste antioqueño nos necesita a todos. Después del terremoto del pasado 10 de agosto, la disminución de visitantes ha afectado la economía de los municipios. Volver a recorrer sus pueblos, comprar sus productos y visitar los negocios locales es una manera de aportar a la recuperación de una región en la que la gastronomía también cuenta su historia.
Desde el queso dulce de Urrao hasta las tradicionales tortas de pescado seco de Bolombolo, estos son algunos de los platos típicos del Suroeste antioqueño que pueden ser la excusa para volver a viajar por esta zona de Antioquia.
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Queso dulce de Urrao, un sabor propio del municipio
Uno de los productos más representativos de Urrao es el queso dulce urraeño, una elaboración artesanal que se prepara en fogón de leña y puede acompañarse con frutas.
También, puede probar en varias presentaciones la gulupa, una fruta exótica de exportación que crece en la zona o, simplemente, tomar una taza de café oriundo del municipio.
Jericó y un postre que lleva el nombre del municipio
En Jericó, uno de los sabores más reconocidos es el postre jericoano, una preparación que hace parte de la identidad gastronómica del municipio.
Entre sus versiones se encuentran preparaciones con frutas, además de ingredientes como vino y ron. Asimismo, puede degustar el flan de maíz y el café de origen producido en fincas locales.
Las tortas de pescado seco y la limonada de café que conquistan el Suroeste antioqueño
Quienes recorren las vías del Suroeste encuentran en Bolombolo, corregimiento de Venecia, otro de los sabores tradicionales de la región: las tortas de pescado seco.
La Gobernación de Antioquia ha destacado esta preparación dentro de la oferta gastronómica de la subregión. Tradicionalmente, se acompaña con jugo de mandarina, naranja o tamarindo.
Asimismo, en Venecia hay una preparación especial, se trata de La Montaña Sagrada, un plato compuesto por medallones de carne de cerdo con una salsa a base de café. El plato fue creado como homenaje a Cerro Tusa. Además, está la limonada de café, bebida característica del municipios.
Jardín combina trucha, amasijos y café en el Suroeste antioqueño
Jardín tiene la trucha arcoíris, servida en diferentes versiones, entre ellas al ajillo o gratinada. También, están los amasijos de maíz y el café de origen.
Asismismo, la producción de café conecta a municipios como Andes, Ciudad Bolívar, Fredonia y Concordia, donde no solamente se consume como bebida, sino en postres y otras preparaciones.
La invitación es a recorrer los municipios y consumir gastronomía de los municipios del Suroeste antioqueño para reactivar la economía del territorio.