El curioso país africano donde “no estrés” es una forma de vivir: así es Cabo Verde

El Mundial 2026 nos dejó muchas cosas, entre ellas, Cabo Verde, un país insular ubicado en el océano Atlántico, frente a la costa occidental de África. Más allá del fútbol, sus calles esconden una identidad marcada por la comida, la hospitalidad y una expresión que es el lema de toda una nación: “no estrés”.

Luisito Comunica recorrió Cabo Verde para conocer la comida callejera. Durante el viaje encontró platos completos por cerca de dos dólares, bebidas elaboradas con productos locales, postres fritos y una preparación que ocupa un lugar especial en la historia del archipiélago: la cachupa.

La cachupa es considerada el plato nacional de Cabo Verde. Según explica Luisito Comunica en su video, se trata de un guiso cuya base está compuesta por maíz y frijol y que puede incorporar carnes, pescado o vegetales. Un plato que es familiar y tradicional.

Su historia está ligada al pasado colonial, de esclavitud y a los periodos de escasez que vivió el territorio. En el recorrido se explica que sus habitantes comenzaron a combinar el maíz, adaptado a las condiciones áridas del país, con diferentes ingredientes que llegaban a través de los intercambios marítimos.

Por otro lado, la importancia cultural de la cachupa también aparece en el lenguaje cotidiano. En español, cuando hay dos personas muy cercanas, se utiliza el término “uña y mugre”, sin embargo, en el portugués de Cabo Verde se hace la comparación con el maíz y los frijoles, precisamente porque ambos ingredientes permanecen unidos en esta preparación.

Existen además diferentes formas de servirla. La llamada “cachupa rica” incorpora una mayor cantidad de carnes y vegetales, mientras que la cachupa frita aprovecha las sobras del guiso, que se fríen al día siguiente y pueden acompañarse con huevo para el desayuno.

También, el recorrido muestra otros sabores de la gastronomía de Cabo Verde. Entre ellos está la toresma, un chicharrón de cerdo que puede acompañarse con maíz hervido, y el sándwich de pollo, preparado con cebolla, salsas y otros ingredientes.

Entre los dulces aparecen las bolas, una preparación frita que puede llevar relleno de bocadillo y azúcar por encima. Otro plato es el cuscús elaborado con trigo o maíz y la bifana, un sándwich de carne que incluye huevo, ensalada y salsas.

Asimismo, están las bebidas locales, una de las protagonistas es el grogue, un aguardiente elaborado con caña de azúcar, que tiene dos versiones, una más dulce que la otra. Es la bebida alcohólica nacional. 

Por ese mismo lado, el mexicano probó un vino volcánico, producido a partir de uvas cultivadas en suelos de origen volcánico. Algo particular es que hay muchos cultivos de agave pero no hay elaboración de bebidas como el tequila. 

Más allá de los platos típicos como atracción, se destaca una cultura en la que compartir la comida hace parte del encuentro.